Obțineți legumele crocante perfecționate cu aceste sfaturi pentru friteuza cu aer

Legume pot fi pline de vitamine și minerale bune pentru tine, dar asta nu înseamnă întotdeauna că vrei să le mănânci. Metodele tradiționale de gătit legume, cum ar fi opărirea, prăjirea sau fierberea lor, pot produce alimente moi și fără gust, care îi vor deranja atât pe copii, cât și pe adulți. Din fericire, al tău friteuză cu aer este aici pentru a vă ajuta. Pe lângă mese, acest gadget de bucătărie practic poate transforma varză de Bruxelles, cartofi și chiar năut, într-o gustare rapidă. 

Am vrut părerea unui expert, așa că l-am contactat pe bucătarul executiv Ryan Ratino de la Four Seasons Fort Lauderdale, care mi-a spus că poți face ciuperci de calitate de restaurant acasă, cu ajutorul friteuzei tale cu aer cald.

„Poate că nu folosim o friteuză cu aer în restaurant, dar folosim cuptoare combinate de mare putere care, cu setările corecte, sunt foarte similare”, spune el. 

Pe lângă ciupercile fantastice, o mulțime de alte legume sunt candidate perfecte pentru aparatul de blat care a devenit un ingredient de bază în bucătărie. Am apelat la expertiza lui Ratino pentru sfaturi despre cum să obțineți legumele prăjite la aer perfect. 

Cele mai bune legume pentru prăjit la aer

Cartofi și legume cu amidon

Practic orice se poate face într-o friteuză cu aer, dar unele ingrediente rezistă mai bine decât altele. „Cartofii, cartofii dulci, yucca, bananele plantain și, de asemenea, ciupercile se prăjesc cel mai bine la aer”, sfătuiește Ratino. Acest lucru se datorează amidonului lor, care nu numai că poate rezista la temperaturi extreme, dar își menține și umiditatea internă cu un exterior crocant. 

Varză de Bruxelles, fasole verde, dovlecei, vinete și ceapă

Pe lângă amidonurile menționate anterior, optați pentru varză de Bruxelles, fasolea verde, dovleceii, vinetele și ceapa, care au straturi, buzunare și/sau coji groase care pot rezista la ulei, învelișuri, aer și explozii rapide de căldură. O excepție de la regula fără legume fibroase (de mai jos) este conopida. Vărul fibros al broccoliului este mai dens și conține mai multă umiditate, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil să se ardă în interiorul coșului friteuzei cu aer.  

Evitați legumele fibroase verzi

Legumele precum broccoli și sparanghel pot fi cu siguranță aruncate într-o friteuză cu aer, dar aceasta s-ar putea să nu fie cea mai bună modalitate de a le maximiza potențialul. „Acestea se usucă prea repede înainte de a se rumeni și le dau o textură neplăcută”, spune Ratino. Dacă veți folosi o friteuză cu aer, cel mai bine este să acoperiți legumele cu folie de aluminiu, astfel încât să nu se usuce sau să se ardă.

Opăriți legumele 

Poate cel mai important sfat pentru prăjirea la aer, cel puțin când vine vorba de legume, este opărirea. „Opărirea ajută la păstrarea umidității în legume în timp ce încearcă să le rumenească”, explică Ratino. Pur și simplu fierbeți o oală cu apă, adăugați legumele timp de unu până la cinci minute (sau ori de câte ori apar strălucitoare la culoare) și apoi transferați-le imediat într-un bol cu apă cu gheață. Scurgeți și uscați legumele înainte de a le depozita sau găti. 

Ungeți legumele ușor cu ulei și acoperiți-le cu unt

Pentru un plus de crocant și reținere a umidității, Ratino recomandă un strop ușor de ulei, precum și un strat de ceapă prăjită. Dar nu ezitați să experimentați cu alte adaosuri crocante, cum ar fi panko, pesmet, biscuiți zdrobiți și chiar șorici de porc. Acestea adaugă nu doar o textură care face să se simtă bine, ci și o aromă care poate schimba percepția oricui despre ce înseamnă să fii sănătos. 

Avantajele și dezavantajele utilizării unei friteuze cu aer 

Avantajele friteuzelor cu aer sunt evidente, timpul, culoarea și textura fiind în fruntea listei de avantaje preferate din toate timpurile a lui Ratino. Deși tehnicile tradiționale de prăjire pot garanta rezultate mai consistente și, sincer, delicioase, aceste aparate reduc costurile, astfel încât se petrece mai puțin timp gătind și mai mult timp mâncând. 

Acestea fiind spuse, friteuzele cu aer au tendința de a usca ingredientele mult mai repede, ceea ce face important să fii atent la temperatură și la timpii de gătire. Acest lucru poate necesita un volum semnificativ de încercări și erori, deși puțină știință în bucătărie poate fi distractivă pentru bucătarii începători. 

În plus, este important de menționat că friteuzele cu aer pot deveni destul de dificil de curățat în timp, din cauza volumului de alimente adăugate constant în spațiile lor mici.  

Dar indiferent cum coaceți, friteuzele cu aer cald sunt acum un element esențial pe blatul de bucătărie și o modalitate perfectă de a elimina porțiile recomandate într-o piramidă alimentară zilnică. 

Pentru mai multe sfaturi despre friteuza cu aer, consultați singurul punct de pe friteuza cu aer pe care ai uitat să o cureți și cât poți economisește energie folosind o friteuză cu aer în loc de cuptorul tău mare.