Sunt momente când ajungi acasă de la serviciu și îți dorești doar un pahar de vin. Totuși, când îl deschizi, începi să te întrebi dacă se va deteriora înainte de a putea fi folosit. Deși băutura deschisă are o perioadă de valabilitate, nu trebuie să o bei repede. Dacă o păstrezi corect după ce o deschizi, poate rezista mai mult decât ai putea crede.
Indiferent dacă savurezi un vin închis la culoare, deschis la culoare sau frumos, cum depozitezi lucrurile din sticlele goale. Poate face diferența dintre a te bucura de o ceașcă mică mâine și a o turna pe scurgere. Pentru a te asigura că profiți la maximum de fiecare băutură, am vorbit cu Rachel Thralls, instructoare de alcool, care ne-a împărtășit cele mai bune sfaturi ale ei despre cum să depozitezi vinul în mod corespunzător - inclusiv adevărul despre cum să pui vinul roșu la frigider.
La acest ultim subiect, Thralls răspunde sincer: Da. Temperaturile excelente ale frigiderului ajută la menținerea prospețimii băuturii deschise de până la cinci ori. Asigurați-vă doar că o lăsați să ajungă la temperatura de servire corectă înainte de a o consuma.
Iată cum poți face ca fiecare sticlă goală să dureze puțin mai mult.
Citeşte mai mult: Obțineți băuturi alcoolice excelente la un preț excelent cu aceste sfaturi de la experți
Iată cât durează băutura și cum se păstrează cel mai bine
Când o sticlă de vin rămâne goală mai mult decât timpul necesar pentru a fi înghițită și sifonată, valoarea sa începe să se deterioreze. De aceea, este esențial să luați anumite măsuri pentru a-i proteja durata de viață, dacă doriți să terminați băutura rămasă înainte ca aceasta să se transforme practic în vin.
Conform lui Thralls, fiecare tip de băutură alcoolică necesită tehnici de depozitare diferite. Iată o listă cu cele mai populare.
Vin roșu
Timp de rezistat în bucătărie: 3-5
„Băuturile roșii pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat, cu capac, sau în frigiderul sau congelatorul de vinuri”, spune Thralls. „Cu cât vinul roșu are mai mulți taninuri și aciditate, cu atât tinde să reziste mai mult după deschidere.”
De exemplu, un vin cu taninuri mai scăzute, precum Pinot Noir, nu va rezista la fel de mult ca vinurile roșii bogate, precum Cabernet Sauvignon.
„Unele vinuri se vor îmbunătăți chiar și după prima zi de deschidere”, adaugă Thralls. „Dacă nu aveți un frigider pentru vinuri, frigiderul obișnuit este mai bun decât să lăsați vinul afară într-o cameră cu 21 de grade Celsius. Scoateți vinul roșu cu aproximativ 10 minute înainte de a-l bea, ca să se încălzească puțin. Vinul roșu se va deschide și în pahar.”
Vin alb corpolent
Zile cât va rezista la frigider: 2-3
Vinurile albe mai corpolente tind să-și piardă din savoare puțin mai repede.
„Vinurile albe corpolente, cum ar fi chardonnay-ul și viognier-ul învechite în stejar, tind să se oxideze mai repede, deoarece primesc mai mult oxigen în timpul procesului de învechire înainte de îmbuteliere”, explică Thralls. „Asigurați-vă că le păstrați întotdeauna închise cu dop și în frigider. Dacă beți mult din acest tip de vin, este o idee foarte inteligentă să investiți și în...” capace de vid. “
La scurt timp după ce se desprinde dopul, tot vinul începe să se deterioreze.
Vin spumant
Zile cât va rezista la frigider: 1-3
Vinul spumant are cea mai scurtă durată de valabilitate dintre toate vinurile.
„Vinurile spumante își pierd rapid carbonatarea după deschidere”, subliniază Thralls. „Un vin spumant obținut prin metoda tradițională, cum ar fi cava sau champagne (care au mai multe atmosfere de presiune, adică mai multe bule), va rezista puțin mai mult decât un vin spumant obținut prin metoda în rezervor, cum ar fi prosecco.”
Investiți într-un bouchon (dop de vin spumant) pentru cele mai bune rezultate. Dacă vă gândiți cu adevărat la conservarea șampaniei, Coravin produce o șampanie conservarea vinului spumant sistem care pompează dioxid de carbon înapoi în sticlă pentru a-i prelungi durata de viață efervescentă în frigider cu câteva săptămâni.
Vinuri albe ușoare, vinuri albe dulci și rosé
Zile cât va rezista la frigider: 4-5
„Majoritatea vinurilor albe și rosé ușoare vor fi băute până la o săptămână dacă sunt păstrate în frigider cu dop de dop”, sfătuiește Thralls. „Veți observa că gustul se va schimba subtil după prima zi, pe măsură ce vinul se oxidează. Caracterul fructat general al vinului va diminua adesea, devenind mai puțin vibrant.”
Sfaturi pentru depozitarea vinului
Cum și unde depozitați vinul este important, atât înainte, cât și după deschidere.
Instrucțiunile menționate anterior sunt utile pentru orice novice în domeniul vinurilor, iar Thralls sugerează câteva reguli generale de luat în considerare pentru orice sticlă deschisă.
1. Investiți într-un recipient pentru păstrarea vinului. Acestea funcționează foarte bine pentru păstrarea vinului după deschidere. Puteți folosi dopul și îl puteți împinge înapoi sau puteți încerca [un produs precum] Repour, care elimină oxigenul din sticlă.” Coravin Sistemele de vinificare sunt mai scumpe, dar aceste unități de înaltă tehnologie umplu sticla cu gaz argon, prelungind durata de viață a vinului roșu și alb cu până la o lună.
2. Păstrați vinul deschis în frigider. „Sau un frigider pentru vinuri, dacă aveți unul”, spune Thralls. „Această depozitare la rece va încetini orice dezvoltare a vinului, menținându-l proaspăt. Temperatura ideală în pivniță sau în frigiderul pentru vinuri este de 13 grade Celsius.”
3. Păstrați vinul departe de lumina directă a soarelui sau de surse de căldură„Aceasta include și deasupra unui frigider sau cuptor. Se va „găti” și va strica aroma și gustul.”
Temperaturile ideale de servire pentru vin
Hyperchiller-ul vă poate ajuta să răciți vinul cald la o temperatură adecvată de servire.
S-ar putea argumenta că temperatura vinului depinde de preferințele personale; există temperaturi optime pe care le urmăresc specialiștii în vinuri și specialiștii în vinuri.
În general, vinul este mai bun servit puțin rece, ceea ce este valabil atât pentru vinurile albe, cât și pentru cele roșii. Acest dispozitiv $ 21 poate răci vin cald (sau orice alt lichid) în câteva secunde.
„Aceeași ideologie de a savura cafele, ceaiuri și ape minerale carbogazoase la temperaturi diferite se aplică și vinului”, spune Thralls, dezvăluind că aromele florale mai delicate din vinurile fine pot fi de fapt estompate la temperaturi prea scăzute sau se pot arde prea repede atunci când vinul este prea cald.
„Dacă bei vin la prețuri accesibile de cele mai multe ori, servirea lui ușor rece va masca majoritatea aromelor „neobișnuite”, împărtășește ea. „Un vin cu o temperatură peste 21 de grade Celsius va începe să miroasă mai alcoolic din cauza evaporării crescute a etanolului care are loc pe măsură ce temperatura crește.”
Thralls observă că acesta este un motiv bun pentru a nu umple paharul de vin până la refuz. „O porție obișnuită de vin are aproximativ 140 ml, iar o sticlă de vin conține puțin peste 700 ml, așa că ar trebui să luați aproximativ cinci pahare de vin per sticlă”, explică ea. „Spațiul suplimentar dintr-un pahar de vin obișnuit este conceput pentru a păstra aromele atunci când rotiți și mirosiți vinul, așa că încercați să economisiți spațiu.”
Temperaturile ideale de servire pentru fiecare tip de vin
Există o temperatură ideală pentru servirea oricărui tip de vin.
Șampanie și vinuri spumante
Vinurile spumante la prețuri accesibile sunt cel mai bine servite la o temperatură de 4-7 grade Celsius. Dacă aveți o șampanie sau un vin spumant de calitate superioară, mai scump, serviți-l la temperaturi ideale pentru vinul alb ușor, care sunt puțin mai calde.
Vinuri albe ușoare și rosé-uri
Exemple de vinuri albe ușoare sunt Sauvignon Blanc și Pinot Grigio. Aceste vinuri se servesc cel mai bine între 7 și 10 grade Celsius, puțin mai reci decât vinurile albe mai puternice. Vinurile rosé au, de asemenea, cel mai bun gust și își mențin crocanța și aciditatea la aceste temperaturi.
Alburi puternice și roșii deschise
Vinurile albe mai grele, cum ar fi Chardonnay, au un gust bun la o gamă de temperaturi, în funcție de preferințele personale, de la 7 la 13 grade Celsius. Vinurile albe maturate în stejar tind să aibă un gust mai bun și, atunci când sunt servite, puțin mai calde. Vinurile roșii mai ușoare, cum ar fi Pinot Noir, au un gust mai bun la această extremă mai rece a spectrului.
Citeşte mai mult : 5 cele mai frecvente greșeli de evitat ale băutorilor de vin, de la un expert în vinuri
Vinuri roșii cu corp mediu
Vinurile roșii cu corp mediu, cum ar fi merlotul, se servesc cel mai bine la o temperatură de aproximativ 13 grade Celsius. Această temperatură este, de asemenea, temperatura ideală pentru pivniță. Puteți lua sticla direct din pivniță și turna un pahar. Rețineți că vinurile tind să se încălzească și în pahar.
Vinuri roșii corpolente și învechite
Vinurile roșii corpolente, precum Cabernet Sauvignon, Syrah și Zinfandel, se servesc cel mai bine între 15 și 20 de grade Celsius. Dar nu este oare prea rece pentru un vin roșu? Vinul va avea un gust mult mai bun dacă este rece și, așa cum a menționat Thrall, paharul va încălzi și vinul.
Indiferent cum îl amesteci, un vin bun este unul care nu ajunge pe scurgere. Dacă trebuie să dai drumul la apă și să savurezi restul sticlei pentru o viitoare plăcere, ia în considerare toate aceste sfaturi și nu vei mai irosi niciodată bani (și prețiosul alcool). Noroc!
Întrebări frecvente despre expirarea vinului
Se strică vinul după deschidere?
Da, dar unele vinuri rezistă mai mult decât altele.
Romanian 
English