Cât se păstrează vinul după ce a fost introdus în stoc? Un expert în băuturi face o estimare

Dacă ați deschis vreodată o sticlă de vin și nu ați terminat-o, probabil v-ați gândit: „Ce facem acum?”. Nimeni nu vrea să irosească un pahar sau mai mult, dar dacă îl lăsați prea mult afară, chiar și cele mai bune vinuri roșii ar putea transforma ceva mai apropiat de un dressing pentru salată. Vestea bună este că vinul dvs. se va păstra curat timp de săptămâni, în loc de ore, datorită câtorva sfaturi simple de depozitare.

Cum depozitezi lucrurile din sticlele goale, fie că savurezi vin roșu, alb sau frumos. Poate face diferența dintre a te bucura de o ceașcă mică mâine sau a o turna pe scurgere. Am vorbit cu Rachel Thralls, instructoare de vinuri, pentru a afla cum să depozitezi corect vinul, inclusiv adevărul despre depozitarea vinurilor roșii în frigider, pentru a te asigura că profiți la maximum de fiecare sticlă.

Răspunsul Orcilor este într-adevăr clar în această privință. Temperaturile excelente ale frigiderului ajută la menținerea prospețimii băuturii deschise de până la cinci ori. Asigurați-vă doar că refrigerați băutura înainte de a o consuma, până când atinge temperatura de funcționare prevăzută.

Iată cum poți face ca fiecare sticlă finită să se împrăștie puțin mai mult.

Citeşte mai mult: Obțineți băuturi alcoolice excelente la un preț excelent cu aceste sfaturi de la experți

Cât rezistă vinul și care este cel mai bun mod de a-l păstra, vezi mai jos.

Orice sticlă de vin lăsată goală după câteva ore de respirație și decantare își pierde orice caracter. De aceea este crucial să luați niște măsuri pentru a-i proteja durata de viață, în cazul în care doriți să completați apa rămasă înainte ca aceasta să se transforme practic în vin.

Thralls susține că fiecare tip de băutură alcoolică necesită tehnici de rezervă diferite. Iată o listă cu cele mai răspândite.

Vin roșu, apropo,

De câte ori va sta produsul în frigider: de 3 până la 5 ori

Vinurile închise la culoare pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat, cu capac, precum și într-un frigider sau la frigider pentru vinuri, potrivit lui Thralls. „Cu cât vinul mov are mai mult tanin și pH, cu atât tinde să reziste mai mult după deschidere”.

De exemplu, Pinot Noir, care are taninuri mai puține, nu a rezistat la fel de mult ca Cabernet Sauvignon, care are taninuri mai puține.

„Unele băuturi pot crește chiar după prima zi de deschidere”, adaugă Thralls. Dacă nu aveți un frigider pentru vinuri, este de preferat să lăsați vinul afară într-o cameră cu o temperatură de 21 de grade Celsius. Pur și simplu scoateți vinul roșu cu aproximativ zece zile înainte de deschidere, pentru a se răci puțin. Vinul roșu se va deschide și în pahar.

Vinuri albe cu corp plin

Se păstrează la frigider între două zile.

„Vinurile albe corpolente, cum ar fi chardonnay-ul și viognier-ul învechit în stejar, tind să se oxideze mai repede, deoarece primesc mai mult oxigen în timpul procesului de învechire înainte de îmbuteliere”, explică Thralls. „Asigurați-vă că le păstrați întotdeauna închise cu dop și în frigider. Dacă beți mult din acest tip de vin, este o idee foarte inteligentă să investiți și în...” capace de vid.”

Vinuri spumante

Timpul cât va sta în frigider este de 1-3.

„Vinurile spumante își pierd repede încoronarea după deschidere”, subliniază Thralls. „Un vin spumant obținut prin metoda tradițională, cum ar fi cava sau champagne (care au mai multe atmosfere de presiune, adică mai multe bule), va rezista puțin mai mult decât un vin spumant obținut prin metoda în rezervor, cum ar fi prosecco.” 

Pentru cele mai bune rezultate, investiți într-un bouchon (dop de vin spumant). Coravin creează un program de protecție a vinurilor spumante, care trimite dioxid de carbon înapoi în sticlă pentru a prelungi răcirea spumantei cu câteva săptămâni, dacă vrei cu adevărat să-ți păstrezi vodca.

Vinuri delicate, palide, dulci, ușoare și rosé

Timpul de păstrare la frigider este de 4 până la 5 zile.

Conform spuselor lui Thralls, păstrate în frigider cu dop de dop, majoritatea vinurilor ușoare și rosé pot fi consumate până la o săptămână. Veți observa că aroma vinului se schimbă ușor după prima zi, pe măsură ce acesta se oxidează. Caracterul fructat general al vinului se va diminua adesea, devenind mai puțin vibrant.

Sfaturi pentru depozitarea băuturilor alcoolice

Deși instrucțiunile de mai sus sunt bune pentru orice novice în materie de vinuri, Thralls recomandă câteva îndrumări generale de luat în considerare pentru orice sticlă deschisă.

1. Cumpără un suport pentru băuturi. Acestea „funcționează foarte bine pentru a păstra băutura proaspătă după ce a fost deschisă”, spune el. Poți folosi sticla și să o împingi înapoi sau poți lua în considerare ] produse precum ] Repour, care elimină aerul din băutură”. Deși sistemele de vin Coravin costă mai mult, aceste unități de înaltă tehnologie pot prelungi durata de valabilitate a vinului roșu și alb cu până la două săptămâni prin umplerea recipientului cu combustibil gazos.

2. Depozitați orice băutură disponibilă în bucătărie. Sau într-o bucătărie pentru băuturi alcoolice, dacă aveți una, sugerează Thralls. „Această depozitare la rece va încetini dezvoltarea oricărei băuturi, menținând-o curată. Temperatura perfectă pentru pivniță sau răcitorul de vinuri este de 55 de grade Celsius”.

3. Păstrați vinurile departe de surse de căldură sau de lumina directă a soarelui. Aceasta include și amplasarea deasupra unei bucătării sau a unui aragaz. Se vor „acoperi” și vor strica gustul și aroma.

Care sunt temperaturile perfecte pentru servirea băuturilor?

Există temperaturi ideale pe care le urmăresc specialiștii în vinuri și băuturi, dar s-ar putea spune că fierbințeala vinului depinde de preferințele individuale.

În mod normal, vinul are un gust mai bun servit, oarecum uimitor, ceea ce este valabil atât pentru vinul alb, cât și pentru cel roșu. Acest dispozitiv $ 11 are capacitatea de a răci vin cald (sau orice alt lichid) în cel mai scurt timp.

Aromele decorative mai sensibile din vinurile mari pot fi estompate la temperaturi extrem de scăzute sau se pot arde foarte repede când vinul este prea fierbinte, potrivit lui Thralls, care susține că aceeași idee se aplică și vinului, așa cum se experimentează atunci când cafeaua, ceaiul și apele carbogazoase sunt încălzite la diferite temperaturi.

Ea spune că servirea vinului rece va acoperi majoritatea aromelor „neplăcute” dacă îl bei de cele mai multe ori. Vinul care are o temperatură peste 21 de grade Celsius va începe să miroasă mai alcoolic, deoarece mai mult etanol se evaporă pe măsură ce temperatura crește.

Thralls observă că acesta este un motiv bun pentru a nu umple paharul de vin până la refuz. Ar trebui să luați aproximativ cinci pahare de vin per sticlă, deoarece o sticlă de vin conține puțin peste 700 ml și are de obicei aproximativ 140 ml, spune ea. Încercați să economisiți spațiu într-un pahar de vin obișnuit, deoarece este menit să păstreze aromele atunci când rotiți și mirosiți vinul.

Temperaturile ideale de servire pentru fiecare tip de vin

Șampanie și vinuri spumante

Cea mai bună temperatură pentru servirea vinurilor spumante la prețuri accesibile este între 4,0 și 7,5 grade Celsius. Serviți la temperaturi ideale, puțin mai calde și ușoare pentru vinul alb, dacă aveți șampanie sau vin spumant scump.

Vinuri albe ușoare și rosé-uri

Sauvignon Blanc și Pinot Grigio sunt două exemple de vinuri albe ușoare. Aceste vinuri se servesc cel mai bine între 7 și 10 grade Celsius, o temperatură puțin mai scăzută decât vinurile albe, care sunt mai grele. Vinurile rosé au, de asemenea, cel mai bun gust și își mențin crocanța și aciditatea la aceste temperaturi.

Roșii și albe deschise

Vinurile albe mai grele, precum Chardonnay, sunt bune la o varietate de temperaturi, de la 7 la 13 grade Celsius, în funcție de preferințele individuale. Vinurile albe maturate în stejar tind să aibă un gust mai bun, iar atunci când sunt servite puțin mai calde. La acest capăt mai rece al spectrului, vinurile roșii mai ușoare, precum Pinot Noir, au un gust mai atrăgător.

Citește mai mult: Top 5 greșeli de evitat conform experților în vinuri.

Vinuri roșii cu corp mediu

În jur de 13 grade Celsius este temperatura ideală pentru vinurile roșii cu corp mediu, precum merlotul. Temperatura ideală pentru o pivniță este, de asemenea, la această temperatură. Puteți lua sticla direct din pivniță și turna un pahar. Rețineți că vinurile se încălzesc frecvent și în pahar.

Vinuri roșii învechite, corpolente

Vinurile roșii corpolente, precum Cabernet Sauvignon, Syrah și Zinfandel, se servesc cel mai bine între 15 și 20 de grade Celsius. Totuși, această temperatură rece nu este ideală pentru vinurile roșii. Vinul va avea un gust mult mai bun atunci când este rece, iar paharul îl va încălzi, așa cum a remarcat Thrall.

Un vin bun nu se scurge pe apa sâmbetei, indiferent cum îl învârți. Ține cont de toate aceste sfaturi dacă trebuie să dai sticla la robinet și să te bucuri de restul sticlei pentru o viitoare plăcere, și nu vei mai irosi niciodată bani (și prețiosul alcool). Noroc!

Întrebări frecvente despre expirarea vinului