Sunt un mare fan al utilizării servicii de livrare a cărnii a avea fixările pentru cină livrat direct la ușa mea. Cumpărarea de pui proaspăt mi-a ușurat să-mi dau seama ce să gătesc în serile din timpul săptămânii, dar nu mănânc întotdeauna totul și adesea folosesc resturi pentru prânzuri. Totuși, știu că puiul nu are o durată lungă de valabilitate, nici măcar după gătire. Mi-am dat seama recent că s-ar putea să cochetez cu o intoxicație alimentară mâncând pui care a început să se întoarcă.
Acest lucru este deosebit de important deoarece vara este aproape aici, iar carnea de pasăre este o carne cu risc mai mare decât carnea de vită, datorită predispoziției sale de a dezvolta E. coli și alte boli transmise prin alimente. De aceea, nu vrei niciodată să mănânci pui stricat și depozitarea corectă a acestuia este esențială pentru evitarea bolilor.
USDA oferă puiului doar 48 de ore pentru a fi gătit și consumat după cumpărare, dar acest interval de timp este mai degrabă o decizie sigură și nu este ultimul cuvânt în ceea ce privește momentul în care pasărea se strică.
Dacă vă întrebați dacă puiul dumneavoastră este stricat sau cât timp este bun de păstrat în frigider, avem răspunsuri. Aici, vă explicăm cât timp rezistă de obicei puiul în frigider și congelator - atât gătit, cât și negătit - și cum să știți când este timpul să puneți păsările la pășune.
Cât timp rezistă puiul crud în frigider?
Data limită de consum pentru pui poate fi la o săptămână întreagă după ce l-ați cumpărat. Asta nu înseamnă că trebuie să așteptați atât de mult pentru a-l găti.
Cel/Cea/Cei/Cele USDA recomandă gătirea puiului la una sau două zile după ce l-ați cumpărat. Dacă acest lucru pare conservator și mai devreme decât data de expirare de pe ambalaj, asta pentru că așa este - dar există un motiv pentru asta. Data de expirare a consumului, data de expirare a consumului sau data de congelare poate fi de până la o săptămână de la momentul în care l-ați cumpărat, dar aceasta este doar presupunerea producătorului de pui cu privire la cât timp va avea puiul la gustul optim înainte de a începe să se deterioreze în calitate.
La fel de mulți în acest Fir de discuție Reddit iar alții susțin că probabil poți împărți diferența fără ramificații serioase, dar nu ar trebui să mănânci niciodată pui care a stat la frigider mai mult de trei sau patru zile. Motivul pentru care puiul nu este neapărat sigur de consumat până la data expirării este dublu:
În primul rând, data respectivă nu este emisă de un organism de reglementare, ci de marcă. Deși mărcile de carne de pasăre trebuie să ia în considerare siguranța consumatorilor, obiectivul lor principal este de a atrage comercianții cu amănuntul să cumpere produsul lor. Cu cât este „valabil pentru o perioadă mai lungă”, cu atât vor avea mai multe șanse să realizeze o vânzare mai mare.
Celălalt motiv este că frigiderele și lăzile frigorifice pentru carne din magazinele alimentare sunt de obicei mai reci decât frigiderele obișnuite de acasă. Un frigider normal trebuie să păstreze carnea rece fără a congela legume delicate și alte alimente. Lăzile frigorifice pentru carne din supermarketuri trebuie doar să păstreze carnea rece, astfel încât să poată fi la temperaturi de repaus mai scăzute. Puiul ținut la o temperatură mai scăzută va rezista în mod natural mai mult.
Cât timp este bun puiul gătit la frigider?
Puiul gătit se păstrează bine la frigider până la patru zile. După aceea, trebuie congelat sau aruncat.
Puiul gătit are o probabilitate mult mai mică de a dezvolta bacterii, dar tot te poate îmbolnăvi dacă aștepți prea mult timp să-l consumi, chiar dacă a fost păstrat la frigider. USDA recomandă să consumi pui în termen de patru zile de la gătire. La fel ca puiul crud, acesta trebuie păstrat la temperaturi sub 4°C pentru a evita alterarea rapidă.
Cât timp poți păstra puiul în congelator?
Dacă nu ești sigur când vei ajunge la pachetul acela de pui, pune-l la congelator.
Puiul păstrat congelat (sub 0 grade Fahrenheit) este, din punct de vedere tehnic, sigur pentru consum timp de aproximativ un an, conform... FoodSafety.gov, dar asta nu înseamnă că ar trebui să așteptați un an sau chiar luni înainte de a-l consuma. Chiar și carnea ambalată în folie termocontractibilă va ceda în cele din urmă înghețului și arsurilor provocate de congelator. Deși acest lucru s-ar putea să nu facă puiul nesănătos, îi va afecta savoarea. Carnea poate căpăta o textură cauciucată sau făinoasă.
Puiul gătit și congelat poate dura la nesfârșit fără risc de îmbolnăvire, dar va începe să-și piardă aroma în congelator aproape imediat, iar textura va fi, de asemenea, compromisă dacă este expus la arsuri de congelare.
Dacă aveți dubii, folosiți testul olfactiv și al vederii.
Dacă aveți dubii, miroase puțin puiul. Unele tipuri de carne de pasăre tocată pot fi infuzate cu extract de rozmarin. Altfel, nu ar trebui să miroasă prea tare.
Deși data limită de consum și recomandările USDA sunt repere bune pentru consumul sigur de pui, testul olfactiv ar trebui folosit întotdeauna ca rezervă. Puiul se poate confrunta cu tot felul de probleme de depozitare și nereguli în călătoria sa către bucătăria dumneavoastră. Dacă puiul dumneavoastră miroase urât, acrișor sau a putred, probabil că e timpul să îl aruncați.
Și fiți cu ochii pe orice modificare a aspectului cărnii. Puiul care pare lipicios sau decolorat în vreun fel (galben, maro sau verde) trebuie aruncat imediat.
Puiul crud are un miros natural?
Carnea tocată de pui și curcan este uneori infuzată cu extract de rozmarin pentru a reduce oxidarea lipidelor.
De obicei, nu. Majoritatea puiului crud nu miros prea puternic, iar dacă are un miros puternic, ar putea fi un semn că ceva nu este în regulă. Acestea fiind spuse, unele ferme de pui și producători de păsări de curte adaugă extract de rozmarin la carnea tocată de pui și curcan pentru a reduce oxidarea lipidelor din carne. Dacă simți un miros slab de ierburi în carnea tocată de pui sau curcan, dar a fost depozitată corespunzător și se încadrează în termenele de valabilitate și, de asemenea, în decurs de una sau două zile de la cumpărare, este posibil să fie rozmarinul cel pe care îl miroși și nu puiul stricat.
Întrebări frecvente
Pot mânca pui care a stat în frigider mai mult de două zile?
USDA recomandă să nu păstrați puiul crud în frigider mai mult de două zile. Din experiența noastră, trei până la patru zile ar trebui să fie în regulă, cu condiția să vă încadrați în data de expirare. Dincolo de acest interval, evitați să consumați puiul.
Este în regulă să mănânc pui gătit după ce l-am păstrat câteva zile?
Odată gătit, puiul va avea cu siguranță o șansă mai mare să nu se strice. Cu toate acestea, pe baza recomandărilor USDA și a propriei noastre experiențe, nu consumați pui gătit după ce l-ați depozitat mai mult de patru zile.
Care sunt cele mai bune metode de a-mi da seama că puiul meu s-a stricat?
Vă recomandăm două metode pentru a verifica orice bucată de pui. În primul rând, căutați o peliculă lipicioasă care s-ar fi putut forma la suprafața sa. În al doilea rând, faceți testul de miros. Aici, simțiți un miros acru sau asemănător unui ou putred. Dacă este prezent unul dintre acestea, este mai bine să vă luați rămas bun de la bucata de carne decât să o mâncați.
Romanian 
English