If you want to enjoy a glass of wine, but aren’t hosting guests to help finish the whole bottle, you may be wondering how long the imbibe stays drinkable once opened. Does it need to be finished in a day or two, or is there a way to stretch that timeline out?
The good news is that open wine doesn’t automatically go bad overnight. With the right storage — like re-corking the bottle, keeping it upright, and storing it in the fridge — you can extend the life of your wine by several days. Red, white and sparkling wines all have slightly different windows, but you don’t have to rush to finish them right away. A little care can help preserve flavor and prevent waste.
Ca să mă asigur că profitați la maximum de fiecare sticlă, am vorbit cu Rachel Thralls, expertă în vinuri, care mi-a împărtășit cele mai bune sfaturi ale ei despre cum să păstrați corect vinul - inclusiv adevărul despre păstrarea vinului roșu în frigider. La acest ultim subiect, Thralls răspunde direct: Da. Temperatura scăzută a frigiderului ajută la menținerea prospețimii vinului deschis până la cinci zile. Asigurați-vă doar că îl lăsați să revină la temperatura corectă de servire înainte de a-l bea.
Iată cum poți face ca fiecare sticlă neterminată să dureze puțin mai mult.
Citeşte mai mult: Need to Find High-Quality Wine on a Budget? Here’s How
Iată cât rezistă vinul și cum se păstrează cel mai bine
Odată ce o sticlă de vin rămâne deschisă mai mult decât cele câteva ore necesare pentru a respira și a se decanta, calitatea sa începe să se deterioreze. De aceea, este esențial să luați anumite măsuri pentru a-i păstra longevitatea, dacă doriți să terminați băutura rămasă înainte ca aceasta să se transforme practic în oțet.
Conform lui Thralls, fiecare tip de vin necesită metode de depozitare diferite. Iată o listă cu cele mai comune.
Vin roșu
Vinul roșu deschis trebuie păstrat la frigider pentru a se conserva și scos cu aproximativ 10 minute înainte de servire.
Zile cât va rezista la frigider: 3-5
„Vinurile roșii pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat, cu dop de plută, sau în frigiderul sau frigiderul pentru vinuri”, spune Thralls. „Cu cât vinul roșu are mai mulți taninuri și aciditate, cu atât tinde să reziste mai mult după deschidere.”
De exemplu, un vin cu taninuri mai scăzute, precum Pinot Noir, nu va rezista la fel de mult ca vinurile roșii bogate, precum Cabernet Sauvignon.
„Unele vinuri se vor îmbunătăți chiar și după prima zi de deschidere”, adaugă Thralls. „Dacă nu aveți un frigider pentru vinuri, frigiderul obișnuit este mai bun decât să lăsați vinul afară într-o cameră cu 21 de grade Celsius. Scoateți vinul roșu cu aproximativ 10 minute înainte de a bea un pahar, ca să se încălzească puțin. Vinul roșu se va deschide și în pahar.”
Vin alb corpolent
Zile cât va rezista la frigider: 2-3
Vinurile albe mai corpolente tind să-și piardă din savoare puțin mai repede.
„Vinurile albe corpolente, cum ar fi chardonnay-ul și viognier-ul învechite în stejar, tind să se oxideze mai repede, deoarece primesc mai mult oxigen în timpul procesului de învechire înainte de îmbuteliere”, explică Thralls. „Asigurați-vă că le păstrați întotdeauna închise cu dop și în frigider. Dacă beți mult din acest tip de vin, este o idee foarte inteligentă să investiți și în…” capace de vid.”
La scurt timp după ce se desprinde dopul, tot vinul începe să se deterioreze.
Vin spumant
Zile cât va rezista la frigider: 1-3
Vinul spumant are cea mai scurtă durată de valabilitate dintre toate vinurile.
„Vinurile spumante își pierd rapid carbonatarea după deschidere”, subliniază Thralls. „Un vin spumant obținut prin metoda tradițională, cum ar fi cava sau champagne (care au mai multe atmosfere de presiune, adică mai multe bule), va rezista puțin mai mult decât un vin spumant obținut prin metoda în rezervor, cum ar fi prosecco.”
Investiți într-un bouchon (dop de vin spumant) pentru cele mai bune rezultate. Dacă vă gândiți cu adevărat la conservarea șampaniei, Coravin produce o ofertă specială conservarea vinului spumant sistem care pompează dioxid de carbon înapoi în sticlă pentru a-i prelungi durata de viață efervescentă în frigider cu câteva săptămâni.
Vinuri albe ușoare, vinuri albe dulci și rosé
Zile cât va rezista la frigider: 4-5
Vinurile albe ușoare nedopate pot fi păstrate până la cinci zile dacă sunt păstrate la rece.
„Majoritatea vinurilor albe și rosé ușoare se pot bea până la o săptămână dacă sunt păstrate în frigider cu dop de dop”, sfătuiește Thralls. „Veți observa că gustul se va schimba subtil după prima zi, pe măsură ce vinul se oxidează. Caracterul fructat general al vinului se va diminua adesea, devenind mai puțin vibrant.”
Sfaturi pentru depozitarea vinului
Cum și unde depozitați vinul este important, atât înainte, cât și după deschidere.
Instrucțiunile menționate anterior sunt utile pentru orice novice în domeniul vinurilor, iar Thralls sugerează câteva reguli generale de luat în considerare pentru orice sticlă deschisă.
1. Investiți într-un recipient pentru păstrarea vinului. „Funcționează foarte bine pentru păstrarea vinului după ce a fost deschis. Poți folosi dopul și să-l împingi la loc sau poți încerca [un produs precum]” Repour, care elimină oxigenul din sticlă.” Coravin Sistemele de vinificare sunt mai scumpe, dar aceste unități de înaltă tehnologie umplu sticla cu gaz argon, prelungind durata de viață a vinului roșu și alb cu până la o lună.
2. Păstrați vinul deschis în frigider. „Sau un frigider pentru vinuri, dacă aveți unul”, spune Thralls. „Această depozitare la rece va încetini orice dezvoltare a vinului, menținându-l proaspăt. Temperatura ideală în pivniță sau în frigiderul pentru vinuri este de 13 grade Celsius.”
3. Păstrați vinul departe de lumina directă a soarelui sau de surse de căldură„Asta include și deasupra unui frigider sau cuptor. Se va «găti» și va strica aroma și gustul.”
Temperaturile ideale de servire pentru vin
Hyperchiller-ul vă poate ajuta să răciți vinul cald la o temperatură adecvată de servire.
S-ar putea argumenta că temperatura vinului depinde de preferințele personale; există temperaturi optime pe care le urmăresc specialiștii în vinuri și specialiștii în vinuri.
În general, vinul are un gust mai bun servit puțin rece, ceea ce este valabil atât pentru vinurile albe, cât și pentru cele roșii. Dispozitiv $21 poate răci vin cald (sau orice alt lichid) în câteva secunde.
„Aceeași ideologie de a savura cafele, ceaiuri și ape minerale carbogazoase la temperaturi diferite se aplică și vinului”, spune Thralls, dezvăluind că aromele florale mai delicate din vinurile fine pot fi de fapt estompate la temperaturi prea scăzute sau se pot arde prea repede atunci când vinul este prea cald.
„Dacă bei vin la prețuri accesibile de cele mai multe ori, servirea lui ușor rece va masca majoritatea aromelor „ciudate”, spune ea. „Un vin cu o temperatură peste 21 de grade Celsius va începe să miroasă mai alcoolic din cauza evaporării crescute a etanolului care are loc pe măsură ce temperatura crește.”
Thralls observă că acesta este un motiv bun pentru a nu umple paharul de vin până la refuz. „O porție obișnuită de vin are aproximativ 150 ml, iar o sticlă de vin conține puțin peste 700 ml, așa că ar trebui să luați aproximativ cinci pahare de vin per sticlă”, explică ea. „Spațiul suplimentar dintr-un pahar de vin obișnuit este conceput pentru a păstra aromele atunci când rotiți și mirosiți vinul, așa că încercați să economisiți spațiu.”
Temperaturile ideale de servire pentru fiecare tip de vin
Există o temperatură ideală pentru servirea oricărui tip de vin.
Șampanie și vinuri spumante
Vinurile spumante la prețuri accesibile sunt cel mai bine servite la o temperatură de 4-7 grade Celsius. Dacă aveți o șampanie sau un vin spumant de calitate superioară, mai scump, serviți-l la temperaturi ideale pentru vinul alb ușor, care sunt puțin mai calde.
Vinuri albe ușoare și rosé-uri
Exemple de vinuri albe ușoare sunt Sauvignon Blanc și Pinot Grigio. Aceste vinuri se servesc cel mai bine între 7 și 10 grade Celsius, puțin mai reci decât vinurile albe mai puternice. Vinurile rosé au, de asemenea, cel mai bun gust și își mențin crocanța și aciditatea la aceste temperaturi.
Alburi puternice și roșii deschise
Vinurile albe mai grele, cum ar fi Chardonnay, au un gust bun la o gamă de temperaturi, în funcție de preferințele personale, de la 7 la 13 grade Celsius. Vinurile albe maturate în stejar tind să aibă un gust mai bun și, atunci când sunt servite, puțin mai calde. Vinurile roșii mai ușoare, cum ar fi Pinot Noir, au un gust mai bun la această extremă mai rece a spectrului.
Citeşte mai mult: 5 cele mai frecvente greșeli de evitat ale băutorilor de vin, de la un expert în vinuri
Vinuri roșii cu corp mediu
Vinurile roșii cu corp mediu, cum ar fi merlotul, se servesc cel mai bine la o temperatură de aproximativ 13 grade Celsius. Această temperatură este, de asemenea, temperatura ideală pentru pivniță. Puteți lua sticla direct din pivniță și turna un pahar. Rețineți că vinurile tind să se încălzească și în pahar.
Vinuri roșii corpolente și învechite
Vinurile roșii corpolente, precum Cabernet Sauvignon, Syrah și Zinfandel, se servesc cel mai bine între 15 și 20 de grade Celsius. Dar nu este oare prea rece pentru un vin roșu? Vinul va avea un gust mult mai bun dacă este rece și, așa cum a menționat Thrall, paharul va încălzi și vinul.
Indiferent cum îl amesteci, un vin bun este unul care nu ajunge pe scurgere. Dacă trebuie să dai drumul la apă și să savurezi restul sticlei pentru o viitoare plăcere, ia în considerare toate aceste sfaturi și nu vei mai irosi niciodată bani (și prețiosul alcool). Noroc!
Întrebări frecvente despre expirarea vinului
Se strică vinul după deschidere?
Da, dar unele vinuri rezistă mai mult decât altele.