If you’ve ever opened a bottle of wine and didn’t finish it, you’ve probably asked yourself: What now? No one wants to waste a good glass, but leaving it out too long can turn even the best red into something closer to salad dressing. The good news is that a few simple storage tricks can help your wine stay fresh for days instead of hours.
Whether you’re sipping red, white or sparkling, how you store an open bottle matters. It can be the difference between enjoying a second glass tomorrow or pouring it down the drain. To make sure you’re getting the most out of every bottle, I spoke with wine educator Rachel Thralls, who shared her best advice on how to store wine properly — including the truth about putting red wine in the fridge. Here’s how to make every bottle last a little longer.
On that note, Thralls answers bluntly: Yes. Your refrigerator’s cool temperature helps keep opened wine fresh for up to five days. Just be sure to let it return to the proper serving temperature before drinking.
Citeşte mai mult: Cumpără vin excelent la un preț excelent cu aceste sfaturi de la experți
Here’s how to store every type of open wine so you can savor every sip.
Iată cât rezistă vinul și cum se păstrează cel mai bine
La scurt timp după ce se desprinde dopul, tot vinul începe să se deterioreze.
Once any bottle of wine stays open beyond the few hours it takes to breathe and decant, its quality begins to deteriorate. That’s why it is crucial to take some steps to preserve its longevity, should you want to finish the remaining liquid before it essentially turns to vinegar.
Conform lui Thralls, fiecare tip de vin necesită metode de depozitare diferite. Iată o listă cu cele mai comune.
Vin spumant
Zile cât va rezista la frigider: 1-3
Vinul spumant are cea mai scurtă durată de valabilitate dintre toate vinurile.
“Sparkling wines lose their coronation quickly after opening,” stresses Thralls. “A traditional method sparkling wine such as cava or Champagne (which have more atmospheres of pressure, aka more bubbles) will last a little longer than a tank method sparkling wine like prosecco.”
Investiți într-un bouchon (dop de vin spumant) pentru cele mai bune rezultate. Dacă vă gândiți cu adevărat la conservarea șampaniei, Coravin produce o ofertă specială conservarea vinului spumant sistem care pompează dioxid de carbon înapoi în sticlă pentru a-i prelungi durata de viață efervescentă în frigider cu câteva săptămâni.
Vinuri albe ușoare, vinuri albe dulci și rosé
Zile cât va rezista la frigider: 4-5
Vinurile albe ușoare nedopate pot fi păstrate până la cinci zile dacă sunt păstrate la rece.
„Majoritatea vinurilor albe și rosé ușoare se pot bea până la o săptămână dacă sunt păstrate în frigider cu dop de dop”, sfătuiește Thralls. „Veți observa că gustul se va schimba subtil după prima zi, pe măsură ce vinul se oxidează. Caracterul fructat general al vinului se va diminua adesea, devenind mai puțin vibrant.”
Vin alb corpolent
Zile cât va rezista la frigider: 2-3
Vinurile albe mai corpolente tind să-și piardă din savoare puțin mai repede.
„Vinurile albe corpolente, cum ar fi chardonnay-ul și viognier-ul învechite în stejar, tind să se oxideze mai repede, deoarece primesc mai mult oxigen în timpul procesului de învechire înainte de îmbuteliere”, explică Thralls. „Asigurați-vă că le păstrați întotdeauna închise cu dop și în frigider. Dacă beți mult din acest tip de vin, este o idee foarte inteligentă să investiți și în…” capace de vid.”
Vin roșu
Zile cât va rezista la frigider: 3-5
Vinul roșu deschis trebuie păstrat la frigider pentru a se conserva și scos cu aproximativ 10 minute înainte de servire.
„Vinurile roșii pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat, cu dop de plută, sau în frigiderul sau frigiderul pentru vinuri”, spune Thralls. „Cu cât vinul roșu are mai mulți taninuri și aciditate, cu atât tinde să reziste mai mult după deschidere.”
De exemplu, un vin cu taninuri mai scăzute, precum Pinot Noir, nu va rezista la fel de mult ca vinurile roșii bogate, precum Cabernet Sauvignon.
„Unele vinuri se vor îmbunătăți chiar și după prima zi de deschidere”, adaugă Thralls. „Dacă nu aveți un frigider pentru vinuri, frigiderul obișnuit este mai bun decât să lăsați vinul afară într-o cameră cu 21 de grade Celsius. Scoateți vinul roșu cu aproximativ 10 minute înainte de a bea un pahar, ca să se încălzească puțin. Vinul roșu se va deschide și în pahar.”
Sfaturi pentru depozitarea vinului
Cum și unde depozitați vinul este important, atât înainte, cât și după deschidere.
Instrucțiunile menționate anterior sunt utile pentru orice novice în domeniul vinurilor, iar Thralls sugerează câteva reguli generale de luat în considerare pentru orice sticlă deschisă.
1. Investiți într-un recipient pentru păstrarea vinului. „Funcționează foarte bine pentru păstrarea vinului după ce a fost deschis. Poți folosi dopul și să-l împingi la loc sau poți încerca [un produs precum]” Repour, care elimină oxigenul din sticlă.” Coravin Sistemele de vinificare sunt mai scumpe, dar aceste unități de înaltă tehnologie umplu sticla cu gaz argon, prelungind durata de viață a vinului roșu și alb cu până la o lună.
2. Păstrați vinul deschis în frigider. „Sau un frigider pentru vinuri, dacă aveți unul”, spune Thralls. „Această depozitare la rece va încetini orice dezvoltare a vinului, menținându-l proaspăt. Temperatura ideală în pivniță sau în frigiderul pentru vinuri este de 13 grade Celsius.”
3. Păstrați vinul departe de lumina directă a soarelui sau de surse de căldură„Asta include și deasupra unui frigider sau cuptor. Se va «găti» și va strica aroma și gustul.”
Temperaturile ideale de servire pentru vin
Hyperchiller-ul vă poate ajuta să răciți vinul cald la o temperatură adecvată de servire.
One could argue that wine temperature depends on personal preference, there are optimal temperatures that somms and wine professionals aim for.
În general, vinul are un gust mai bun servit puțin rece, ceea ce este valabil atât pentru vinurile albe, cât și pentru cele roșii. Dispozitiv $21 poate răci vin cald (sau orice alt lichid) în câteva secunde.
„Aceeași ideologie de a savura cafele, ceaiuri și ape minerale carbogazoase la temperaturi diferite se aplică și vinului”, spune Thralls, dezvăluind că aromele florale mai delicate din vinurile fine pot fi de fapt estompate la temperaturi prea scăzute sau se pot arde prea repede atunci când vinul este prea cald.
„Dacă bei vin la prețuri accesibile de cele mai multe ori, servirea lui ușor rece va masca majoritatea aromelor „ciudate”, spune ea. „Un vin cu o temperatură peste 21 de grade Celsius va începe să miroasă mai alcoolic din cauza evaporării crescute a etanolului care are loc pe măsură ce temperatura crește.”
Thralls observă că acesta este un motiv bun pentru a nu umple paharul de vin până la refuz. „O porție obișnuită de vin are aproximativ 150 ml, iar o sticlă de vin conține puțin peste 700 ml, așa că ar trebui să luați aproximativ cinci pahare de vin per sticlă”, explică ea. „Spațiul suplimentar dintr-un pahar de vin obișnuit este conceput pentru a păstra aromele atunci când rotiți și mirosiți vinul, așa că încercați să economisiți spațiu.”
Temperaturile ideale de servire pentru fiecare tip de vin
Există o temperatură ideală pentru servirea oricărui tip de vin.
Șampanie și vinuri spumante
Vinurile spumante la prețuri accesibile sunt cel mai bine servite la o temperatură de 4-7 grade Celsius. Dacă aveți o șampanie sau un vin spumant de calitate superioară, mai scump, serviți-l la temperaturi ideale pentru vinul alb ușor, care sunt puțin mai calde.
Vinuri albe ușoare și rosé-uri
Exemple de vinuri albe ușoare sunt Sauvignon Blanc și Pinot Grigio. Aceste vinuri se servesc cel mai bine între 7 și 10 grade Celsius, puțin mai reci decât vinurile albe mai puternice. Vinurile rosé au, de asemenea, cel mai bun gust și își mențin crocanța și aciditatea la aceste temperaturi.
Alburi puternice și roșii deschise
Vinurile albe mai grele, cum ar fi Chardonnay, au un gust bun la o gamă de temperaturi, în funcție de preferințele personale, de la 7 la 13 grade Celsius. Vinurile albe maturate în stejar tind să aibă un gust mai bun și, atunci când sunt servite, puțin mai calde. Vinurile roșii mai ușoare, cum ar fi Pinot Noir, au un gust mai bun la această extremă mai rece a spectrului.
Citeşte mai mult: 5 cele mai frecvente greșeli de evitat ale băutorilor de vin, de la un expert în vinuri
Vinuri roșii cu corp mediu
Vinurile roșii cu corp mediu, cum ar fi merlotul, se servesc cel mai bine la o temperatură de aproximativ 13 grade Celsius. Această temperatură este, de asemenea, temperatura ideală pentru pivniță. Puteți lua sticla direct din pivniță și turna un pahar. Rețineți că vinurile tind să se încălzească și în pahar.
Vinuri roșii corpolente și învechite
Vinurile roșii corpolente, precum Cabernet Sauvignon, Syrah și Zinfandel, se servesc cel mai bine între 15 și 20 de grade Celsius. Dar nu este oare prea rece pentru un vin roșu? Vinul va avea un gust mult mai bun dacă este rece și, așa cum a menționat Thrall, paharul va încălzi și vinul.
Indiferent cum îl amesteci, un vin bun este unul care nu ajunge pe scurgere. Dacă trebuie să dai drumul la apă și să savurezi restul sticlei pentru o viitoare plăcere, ia în considerare toate aceste sfaturi și nu vei mai irosi niciodată bani (și prețiosul alcool). Noroc!
Romanian 
English