Cu toată vremea caldă de aici, am făcut câte puțin din toate pentru a-mi împrospăta spațiul: am curățat dezordinea, am schimbat atmosfera și, da, chiar m-am gândit cum reîncălzesc resturile. Știu că sună aleatoriu, dar ascultați-mă. Dacă încă mai puneți pizza rece sau cartofi prăjiți înmuiați în cuptorul cu microunde, pierdeți enorm ceva. Și să fim sinceri, nimic nu merge mai bine cu o seară de film de vară decât niște resturi care chiar au un gust bun.
Am renunțat la cuptorul cu microunde acum ceva timp și nu m-am mai uitat înapoi. Sigur, e rapid, dar scoate viața din majoritatea mâncărurilor. Acum reîncălzesc totul într-o friteuză cu aer, un cuptor cu prăjitor de pâine sau o tigaie, iar diferența e uriașă. Margini crocante, centru cald și resturi la fel de bune ca prima dată, uneori chiar mai bune. Credeți-mă, merită câteva minute în plus.
Dacă resturile tale sunt moi, cauciucate sau triste, aceste trucuri de reîncălzire îți vor schimba modul în care privești mesele din a doua (sau a treia) zi.
Citeşte mai mult: Rețeta mea secretă de aripioare crocante de buffalo
Tăiței, paste și orez
O rotire rapidă într-o tigaie antiaderentă este cea mai bună modalitate de a reîncălzi pastele, tăițeii și mâncărurile cu orez.
Cea mai bună metodă de reîncălzire: Tigaie antiaderentă
Această categorie largă de mâncare clasică la pachet include paste italienești; curry indiene cu orez; tăiței thailandezi, vietnamezi și coreeni; și mâncăruri chinezești la wok. Vorbim despre orice fel de mâncare care conține amidon, cum ar fi orezul sau tăițeii cu legume tăiate cubulețe, carne sau proteine vegetale și un sos. Unul lucru pe care toate îl au în comun este că se reîncălzesc cel mai bine într-o... tigaie antiaderentă sau wok.
Deși probabil poți scăpa nepedepsit chiar și cu un simplu orez prăjit, un cuptor cu microunde tinde să gătească prea mult pastele și tăițeii și, cel mai probabil, va transforma puiul, creveții sau feliile de vită în tigaie de cauciuc. În schimb, pune totul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Amestecă intermitent și, în câteva minute, vei avea ceva aproape la fel de bun ca atunci când a apărut prima dată la masă sau la ușă cu o seară înainte. Tigăile antiaderente au nevoie de obicei de 15 secunde pentru a se clăti.
Pentru mâncărurile cu orez, luați în considerare o tigaie din oțel inoxidabil, oțel carbon sau fontă pentru a obține un orez crocant.
Citeşte mai mult: Ce este „gripa teflonului”? Ce trebuie să știți despre vasele de gătit antiaderente
Pizza și lipie
De ce e atât de tristă și rece pizza?
Cea mai bună metodă de reîncălzire: Friteuza cu aer cald sau cuptorul cu prăjitor de pâine
Există o serie de motive pentru care îmi iubesc friteuză cu aer, dar niciuna mai notabilă decât pentru reîncălzirea resturilor. Cuptoarele cu microunde distrug pizza, așa că haideți să o tăiem pe asta. Un prăjitor de pâine și un cuptor cu convecție se descurcă mai bine, dar durează mai mult să se încălzească și pot usca pizza până când este încălzită complet.
Jetul rapid de superconvecție al unei friteuze cu aer va reîncălzi pizza la o crocanță perfectă în aproximativ două minute la 200 de grade Celsius, în funcție de cât de mare și grosime este. Asigurați-vă că folosiți coșul sau grătarul, altfel fundul fierbinte și plat al coșului friteuzei cu aer ar putea arde partea de jos a feliei. Nu voi încălzi pizza rămasă în alt mod. Dacă nu ați avut suficiente motive să alegeți unul, Friteuzele cu aer consumă mult mai puțină energie decât un cuptor mare.
Citeşte mai mult: Trucuri pentru friteuza cu aer cald pentru a preveni incendiile de grăsime din casa ta
Două minute în friteuza cu aer. Acum, asta e mai bine.
Mâncare prăjită
Dacă credeai că este imposibil să reînvie resturile de alimente prăjite, cum ar fi puiul și cartofii prăjiți ondulați, mai gândește-te.
Cea mai bună metodă de reîncălzire: Friteuza cu aer
Resturile de alimente prăjite au fost dintotdeauna printre cele mai greu de readus la viață. Iată o modalitate prin care friteuza cu aer poate reînvia puiul prăjit, găluștele prăjite, batoanele de mozzarella și chiar cartofii prăjiți ca nimic altceva în bucătărie. Similar pizzei, durează doar câteva minute să se încălzească și ar trebui să aveți o coajă exterioară crocantă, exact ca atunci când mâncarea prăjită a fost gătită inițial.
Pentru bucăți de pui mai groase, folosiți o temperatură mai scăzută, de aproximativ 160-175 grade Celsius, timp de aproximativ trei minute, pentru a vă asigura că nu ardeți exteriorul înainte ca centrul să aibă timp să se încălzească.
Notă laterală: Dincolo reîncălzire pui prăjit, o friteuză bună cu aer cald prepară și pui „prăjit” delicios și alte mâncăruri cu mult mai puțin ulei decât metodele tradiționale.
Friptură, cotlete de porc, burgeri și pui la grătar
Adesea, modul în care a fost gătită mâncarea este și cel mai bun mod de a o reîncălzi. Pentru fripturi, carne de porc și burgeri, asigurați-vă că acoperiți tigaia, astfel încât carnea să se încălzească mai repede.
Cea mai bună metodă de reîncălzire: Tigaie din fontă sau antiaderentă
Bucățile de carne, inclusiv friptura și cotletele de porc, sunt un alt aliment care poate fi dificil de resuscitat. Nu vă temeți, pentru că există o modalitate. Deși reîncălzirea fripturii sau a peștelui la grătar într-o friteuză cu aer sau la cuptor nu este imposibilă, este posibil să uscați carnea. În schimb, vă sugerez să o prăjiți din nou rapid într-un foc acoperit. tigaie din fontă sau o tigaie antiaderentă timp de cel mult un minut pe fiecare parte. Suprafața fierbinte a tigăii ar trebui să redea viață crustei. Acoperirea o va ajuta să se încălzească înainte ca tigaia să aibă timp să o gătească prea tare. Pentru peștele delicat, puteți folosi o antiaderent tigaie pentru a împiedica carnea să se lipească sau să se desfacă.
Atenție: Aceste tipuri de alimente reîncălzite nu vor fi niciodată la fel de bune ca atunci când le-ați scos prima dată de pe grătar, tigaie sau plancha, dar această metodă ar trebui să le lase... Mai mult decât comestibil.
Carne fiartă înăbușită, friptă sau gătită lent
O tigaie acoperită cu puțină supă este cea mai bună modalitate de a reîncălzi mâncarea fiartă înăbușită rămasă.
Cea mai bună metodă de reîncălzire: Tigaie acoperită cu puțin lichid
Mâncărurile gătite înăbușit, cum ar fi puiul în sos de vin sau coastele scurte, trebuie reîncălzite într-un mod care să imite modul în care au fost gătite. Încălziți-le ușor timp de câteva minute într-o tigaie acoperită, antiaderentă sau din oțel inoxidabil, cu 3-5 grame de apă sau supă de pui. Lichidul fierbinte va încălzi și va reînvia carnea gătită înăbușit sau la cuptor, redându-i frăgezimea suculentă.
Pentru mai multe sfaturi gustoase, vezi cum să găsești vin ieftin la magazinul alimentar și cum să gătești perfect pui întreg în friteuza cu aer.
Cuptorul cu microunde nu este cea mai bună metodă de a reîncălzi resturile de mâncare
Renunță la cuptorul cu microunde și adoptă resturi mai bune.
Cel/Cea/Cei/Cele cuptor cu microunde este aparatul cel mai des folosit pentru reîncălzirea resturilor și poate fi cel mai rapid, dar aș susține că este și cel mai prost. Majoritatea alimentelor reîncălzite care ies din cuptorul cu microunde au un grad de cauciuc, uscăciune sau moale pe care nu îl aveau când au fost introduse.
Cuptoarele cu microunde nu încălzesc, de obicei, alimentele uniform, ceea ce duce la alimente fie prea fierbinți, fie prea reci în anumite locuri - uneori ambele. În plus, cuptoarele cu microunde sunt predispuse la explozii murdare. Dacă trebuie să curățați cuptorul cu microunde după ce reîncălziți alimentele, nu economisiți timp.
„Dar e mult mai rapid!”, spui tu, dar oare chiar așa? Majoritatea metodelor descrise mai jos durează mai puțin de cinci minute. friteuză cu aer gătește aproape la fel de repede ca un cuptor cu microunde și, în opinia mea, mult mai bine. Adăugarea unei friteuze cu aer în bucătărie poate părea un cost inițial, dar acestea cuptoare cu super convecție economice sunt cel mai bun prim pas către resturi mai bune. În plus, vor economisiți bani la factura de energie în timp.
Există alimente pe care ar trebui să le reîncălzești la cuptorul cu microunde?
Cuptorul cu microunde este un loc minunat pentru a poșa un ou.
Deși majoritatea alimentelor dense se zbârcesc sau se usucă la microunde, unele alimente mai moi suportă mai bine căldura acestuia. Preparate precum supa (acoperită), sosul, orezul simplu sau piureul de cartofi nu își vor pierde prea multă savoare dacă le dai peste cap.
Cel/Cea/Cei/Cele cuptor cu microunde este, de asemenea, un loc minunat pentru a înmuia rapid untul, a face popcorn sau a încălzi apa, laptele praf și alte lichide. Este chiar și una dintre modalitățile mele preferate de a fierbe un ou, deci cuptorul cu microunde nu este nicidecum un aparat inutil.
Romanian 
English