Chiar dacă te bucuri gătitA aștepta ca apa să fiarbă într-o oală este probabil unul dintre lucrurile cu care ai prefera să nu te confrunți. Și da, cu cât o urmărești mai mult, cu atât fierbe mai încet - asta e doar știință. Dar știai că unele metode de a încălzi o oală sunt mai rapide decât altele? Pot fi mai bune și din alte motive. Folosirea unui aragaz electric poate dura mai mult decât ți-ai dori, ceea ce face ca o sobă pe gaz să fie alegerea preferată - ca să nu mai vorbim că de obicei încălzește... oale și tigăi și mai uniform. Și cu vara aproape, ai lucruri mai bune de făcut decât să stai și să aștepți ca apa să fiarbă. Deci, gazul este soluția, nu? Ei bine, e complicat.

Oricât de rapide sunt, aragazele au propriile probleme, inclusiv potențiale pericole pentru sănătate care vin odată cu aprinderea unui combustibil fosil doar pentru a putea face tăiței. Din fericire, pentru cei care doresc să gătească cu ajutorul gătitului electric, există opțiuni. Aragazuri cu inducție sunt o opțiune populară în zilele noastre și nu au multe dintre problemele pe care le întâmpini cu cele tradiționale plite electriceDe asemenea, se încălzesc mai repede și mai uniform, fiind în același timp mai eficiente din punct de vedere energetic. Trucul constă în magneți.

Iată cum se compară plitele cu inducție cu aragazele electrice.

Mecanica inducției și a căldurii electrice

Plitele electrice și cele cu inducție produc același rezultat - cina - dar modul în care ajung acolo este destul de diferit. 

Arzătoarele plitelor electrice se încălzesc și transferă această energie către oale și tigăi prin ceea ce se numește conducție. Arzătoarele sunt alcătuite din bobine metalice, care pot fi expuse sau acoperite de o plită din sticlă sau ceramică, care sunt încălzite cu un curent electric.

Căldura respectivă se transferă apoi fie direct către vasele de gătit, în cazul bobinelor expuse, fie către suprafața conductivă și apoi către... oale și tigăi.

Plitele cu inducție, între timp, folosesc elemente magnetice pentru a alimenta oalele și tigăile metalice, încălzind vasele în sine în loc să încălzească suprafața pe care se află. Aceasta înseamnă că întreaga tigaie este încălzită uniform și se irosește mai puțină energie pentru încălzirea aerului din jurul aragazului sau a suprafeței înconjurătoare.

Citeşte mai mult: Arzătorul de pe plită care ne-a salvat în timpul unei renovări a bucătăriei

Avantajele și dezavantajele unei plite cu inducție

Gătitul cu inducție este mai rapid și mai sigur, dar asta nu înseamnă că este cea mai ușoară trecere. Există câteva diferențe cheie de știut.

Profesioniștii plitei cu inducție

Gătitul pe o plită cu inducție are numeroase avantaje. Printre acestea se numără faptul că necesită mult mai puțină energie pentru încălzire. Deoarece transferă căldura direct către vasele de gătit, se pierde mult mai puțină energie în timpul procesului de gătire. Conform unor estimări, plitele cu inducție sunt capabile de livrând până la 90% din energia electromagnetică generată alimentelor din tigaie, comparativ cu doar 38% din energia generată în aragazuri.

Un alt avantaj al plitelor cu inducție este timpul rapid de gătire. De exemplu, suprafețele cu inducție pot fierbe apa în aproximativ jumătate din timpul necesar plitelor cu gaz. La CES 2025, am văzut... Copper Charlie O sobă cu inducție aduce apa la fierbere în aproximativ 30 de secunde. Soba și cuptorul cu inducție sunt scumpe - aproximativ 14.600 de lire sterline - dar vin și cu o baterie de 5 kilowați-oră, permițându-i să funcționeze în timpul unei pene de curent.

Datorită modului în care plitele cu inducție transferă căldura, suprafața în sine nu se încălzește la fel de tare, cu excepția căldurii reziduale provenite de la o tigă fierbinte pe ea. Asta înseamnă că este mult mai sigur dacă o atingi accidental. Ai vărsat mâncare? Nu va trebui să o răzuiești după ce ai terminat, deoarece nu se va găti pe aragaz. Asta e mai sigur și face curățenia floare la ureche.

Un alt avantaj este că plitele cu inducție, în general, nu încălzesc nimic decât dacă există o tigaie metalică deasupra unui element, astfel încât să vă puteți face mai puține griji cu privire la multitudinea de pericole ale lăsării aragazului pornit.

Dezavantajele plitei cu inducție

Principalul dezavantaj al unei plite cu inducție este costul. Dacă aveți un buget limitat, poate fi dificil să găsiți o plită cu inducție de dimensiunea dorită și care să corespundă prețului preferat. Aragazul Copper este deosebit de scump, la $6.000, dar plitele și cuptoarele cu inducție de la alte mărci încep de obicei de la aproximativ $1.000 și pot crește de acolo.

Există și unele costuri ascunse: majoritatea aragazelor cu inducție necesită o priză de 240 de volți pentru a funcționa. Dacă aveți deja un aragaz electric, este posibil să aveți deja unul în bucătărie. Dacă treceți de la gaz, este posibil să fie nevoie să apelați la un electrician pentru a instala priza potrivită - și trebuie să aveți spațiu pentru aceasta în panoul electric. Aceste costuri se adună. (Aragazul de cupru pe care l-am văzut la CES se poate conecta la o priză standard de 120 de volți datorită bateriei sale, dar costă și 14.600 de dolari pentru început.)

Pe lângă costurile produsului și ale instalării, este posibil să fie nevoie să cumpărați oale și tigăi noi.

Aragazele cu inducție funcționează doar cu vase fabricate din material feromagnetic. Mai exact, asta înseamnă oţel inoxidabil, fontă și oțel carbon. Oalele și tigăile fabricate din aluminiu și cupru nu sunt compatibile. La o confuzie sporită este și faptul că unele vase de gătit folosesc o combinație de materiale în construcția lor, așa că nu este întotdeauna evident că pot fi gătite cu inducție. 

Ca să știi cu siguranță, fă-ți tigăii testul cu magnetulDacă magnetul se lipește, ești gata. Dacă nu, atunci s-ar putea să fie nevoie să îl schimbi cu altul. Mai rău, s-ar putea să fie nevoie să schimbi toate vasele de gătit existente înainte ca bucătăria ta să fie gata pentru inducție. Când cumperi vase de gătit, verifică pe etichetă informațiile care menționează că sunt „gata pentru inducție” sau ceva similar.

Desigur, dacă vrei doar să încerci gătitul cu inducție, poți economisi considerabil bani alegând un... arzător portabil cu inducție, ca o plită magnetică, pentru aproximativ $100 sau mai puțin.

Citeşte mai mult: Cea mai bună metodă de a curăța tigaia din fontă este cu acest produs de bază din bucătărie

Avantajele și dezavantajele plitelor electrice

Plitele electrice rezistive — cele cu care probabil sunteți obișnuiți — sunt mult mai comune decât cele cu inducție dintr-un motiv, dar există și unele probleme majore.

Profitătorii plitelor electrice

Plitele electrice nu sunt la fel de moderne ca plitele cu inducție, dar nu-i nimic. Există de ceva vreme și sunt încă destul de populare dintr-un motiv întemeiat: Își fac treaba.

Simplitatea și fiabilitatea se numără printre principalele puncte forte ale unei plite electrice, iar instalarea ar trebui să fie ușoară și directă. Nu vă faceți griji cu privire la echipamente speciale sau prețuri deosebit de mari. Plitele electrice sunt comune și funcționale, deci nu există nicio curbă de învățare.

Un alt avantaj al plitei electrice este capacitatea de a utiliza căldura reziduală. Veți observa că plita rămâne caldă chiar și după ce o opriți. Puteți folosi acest lucru pentru a menține mâncarea caldă sau puteți folosi acele minute finale de căldură excesivă pentru a finaliza procesul de gătire înainte de a servi preparatul gata preparat.

Dezavantajele plitei electrice

Aragazele electrice nu sunt lipsite de dezavantaje. Căldura reziduală poate duce la situații nefericite dacă se întâmplă să pui mâna pe suprafață sau să verși ceva pe ea cât timp este încă caldă. De asemenea, pot dura mai mult să se încălzească, iar bobinele pot uneori să ofere o căldură neuniformă sau să irosească multă energie dacă folosești o tigaie mai mică decât suprafața încălzită.

Există încă o mulțime de lucruri de luat în considerare atunci când alegi plita perfectă pentru tine, inclusiv bugetul, dimensiunea bucătăriei și cât de mult intenționezi să o folosești efectiv. Dacă este posibil, s-ar putea să vrei să experimentezi aceste plite înainte de a te decide. Vezi cum funcționează fiecare și dacă ți-ar plăcea să gătești pe ea. 

Există o mulțime de plite excelente care folosesc atât mecanisme de încălzire electrice, cât și cu inducție, așa că, dacă faci puține căutări, probabil vei găsi una care să se potrivească nevoilor tale. O abordare atentă te va ajuta, de asemenea, să prepari mese excelente de fiecare dată când le folosești. Reține însă: o sobă oferă doar căldură. Tu trebuie să faci restul.